播磨灘から明石海峡一帯は良質の魚介類の豊漁区で、この近辺で採れた海産物は、昔から代々の天皇や皇族方に献上されていましたが、中でも「あなご」は四季を問わぬ良い味と豊富な滋養が重宝されて、祭事の御供物としてよく用いられてまいりました。 往時、高砂在の当店の祖は、祝い時には必ず謡われる謡曲「高砂」に登場する尉姥（おじいさんとおばあさん）にちなんで、夫婦串や子宝串の製法をあみだしました。 あなご本来の風味が生かされたまろやかな瀬戸の味は、人々に親しまれ喜ばれ、代の変わりとともに増々ご愛顧をいただき全国各地よりご注文を頂くまでになり、高砂店のほか姉妹店として加古川、明石と出店するに至り、その上宮内庁御用達あなごにまで育て上げていただきました。 これ一重に永代にわたるお客様の並々ならぬご贔屓の賜と深く感謝いたしますと共に、手前ども一同尚一層の努力をいたす覚悟でございます。